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    地域特色品牌備受追捧 新中式國潮烘焙品牌崛起

    2021-11-17 16:14:33來源:揚子晚報

    如今“探店”成為熱詞,為了滿足年輕群體和新中產消費者“注重社交、跟隨潮流”的需求,餐飲的消費場景被持續拓寬,“新餐飲”逐步進入投資人視野。記者從企查查數據研究院獲悉,《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數據報告》出爐,酒飲、茶飲、面食、咖啡、烘焙成為五大風口。

    低度酒令資本“上頭”,茶飲國潮養生風興起

    據CBNData《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示,在2020年酒水消費市場中,90后、95后是唯一消費占比提升的人群,而低度酒則成為“年輕人喝的第一口酒”。從地區分布來看,“微醺”經濟主要集中在上海、北京、深圳、廣州、杭州等城市。

    茶飲些年也搭乘國潮風,一路高歌前行。數據顯示,前十月蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、滬上阿姨等奶茶品牌獲得融資,其中奈雪的茶于6月30日赴港上市;喜茶完成5億美元的D輪融資;蜜雪冰城獲得20億元的戰略投資。國風傳統養生藥茶飲品“荷田水鋪”拿到兩輪戰略融資;以藥食同源為靈感的“椿風”等均獲得融資,這些新品牌的共同點是主打養生。

    地域特色品牌備受追捧,新中式國潮烘焙品牌崛起

    幾年面館行業轉而向中高端發展,面條生意獲得了新消費投資人的青睞。其中,和府撈面已完成8億元E輪融資;主打川渝風味、極具地域特色的“遇見小面”完成超1億元的戰略融資。

    今年國產精品咖啡品牌來勢洶洶。7月,精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+輪過億元融資。在城市分布上,上海、北京依然是精品咖啡的沃土。

    如今,能讓消費者排起長隊的不僅有奶茶,還有新中式烘焙品牌。資本作揖,品牌昂首。其中“墨茉點心局”在成立短短一年開出20家門店,已經完成B輪融資。新烘焙品牌乘著國潮風,走進國人視野。

    業內人士點評——

    “適合”與“理”才是最重要的準繩

    業內人士認為,“新餐飲”品牌致力于從單一的餐飲模式向餐飲+空間+零售“三條腿”走路的模式轉變,而國風、國潮的興盛,恰好契合了年輕人的精神追求。但萬物過猶不及,“適合”與“理”這兩個詞,才是最重要的準繩。

    國潮雖然是當下的市場趨勢,但不代表所有站上風口的人都能起飛。任何賽道都沒有常青樹,新消費一個接著一個,永遠會有一批更年輕的人存在,消費市場也會隨著時代不斷變化。浮于表面的“偽國潮”并不能救其于水火,盲目跟流不一定能帶來回報。而從一時的“網紅”到“基業長青”有很長的一段路要走。(記者 徐兢)

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